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國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品中李斯特菌*的規(guī)定

更新時(shí)間:2018-09-17  |  點(diǎn)擊率:1489

李斯特菌極容易污染食品,其中冷藏食品和即食食品危害為嚴(yán)重,各國(guó)均制定了食品中李斯特菌的*值和監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

美國(guó)對(duì)即食食品中單增李斯特菌的*規(guī)定為 0/25g,并要求企業(yè)實(shí)施 GHP 和HACCP。

日本規(guī)定了非加熱肉食制品和天然奶酪中的李斯特菌的*為 100  cfu/g;其他產(chǎn)品中沒(méi)有規(guī)定李斯特菌的*。

韓國(guó)規(guī)定了食用肉制品(生產(chǎn)、加工用原料除外)以及那些無(wú)需其他加工、無(wú)需加熱直接食用的殺菌或滅菌產(chǎn)品中的李斯特菌*:n=5,c=0,m=0/25 g。

中國(guó)香港 2014 年修訂了即食食品和食品中單增李斯特菌的*值并分別做了規(guī)定。冷藏食品(冷凝食品除外)或嬰兒食品中單增李斯特菌必須“在 25g  食物樣本中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)”,其他即食食品中單增李斯特菌的*為食物樣本中小于100CFU/g。

中國(guó)大陸 2013 年頒布的《食品中致病菌* GB29921-2013》中規(guī)定,在即食肉制品中,單增李斯特菌按照二級(jí)采樣方法取樣不得檢出(n=5,c=0,m=0)。

也有一些國(guó)家,如新西蘭等國(guó)家并沒(méi)有制定相關(guān)的規(guī)定,僅制定了一個(gè)對(duì)人類健康不存在風(fēng)險(xiǎn)的可接受水平。綜上,各國(guó)均對(duì)單增李斯特做出了*,但是對(duì)李斯特個(gè)菌各國(guó)的要求不一,例如中國(guó)對(duì)李斯特屬?zèng)]有特殊要求,美國(guó)的西方國(guó)家要求企業(yè)運(yùn)行 HACCP 體系,對(duì)環(huán)境中李斯特的檢測(cè)提出了要求。

部分國(guó)家和地區(qū)對(duì)即食食品中單增李斯特菌的*規(guī)定

國(guó)家

 

產(chǎn)品種類

評(píng)價(jià)

 

滿意

可接受

不滿意

潛在危害

 

 

歐盟

特殊醫(yī)學(xué)目的即食食品和嬰兒即食食品

 

n=10,c=0,0/25g

  

能支持單核球增多性李斯特菌生長(zhǎng)的即食食品

, 其他為特殊醫(yī)學(xué)目的和嬰兒的即食食品

 

 

n=5,c=0,100CFU/g

  

不能支持單核球增多性李斯特菌生長(zhǎng)的即食食品 , 其他為特殊醫(yī)學(xué)目的和嬰兒的即食食品

 

n=5,c=0,100CFU/g

  

美國(guó)

即食食品

 

0/25g

  

日本

非加熱肉食制品和天然奶酪

 

100 cfu/g

  

 

韓國(guó)

食用肉制品(生產(chǎn)、加工用原料除外)以及那

些無(wú)需其他加工、無(wú)需加熱直接食用的殺菌或滅菌產(chǎn)品

 

 

n=5,c=0,0/25g

  

瑞士

冷凍制品(直至食用)

 

100 CFU/g

  

英國(guó)

所有即食食品

< 20 CFU/g

20-100 CFU/g

不適用

≥ 100 CFU/g

澳大利亞

貨架期長(zhǎng)的冷藏食品其他即食食品

0/25g

0/25g

0/25g < 100CFU/g

不適用不適用

≥ 100 CFU/g

新西蘭

貨架期長(zhǎng)的冷藏食品其他即食食品

0/25g

0/25g

0/25g < 100CFU/g

不適用不適用

≥ 100 CFU/g

中國(guó)香港

冷藏食品(冷凝食品除外)或嬰兒食品

 

0/25g

  

中國(guó)大陸

即食肉制品

 

n=5,c=0,0

  

 

李斯特菌(Listeria spp.)廣泛存在于環(huán)境中,并且在很多食品有檢出,該菌在低溫的條件下仍能存活和增殖,其中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是食源性疾病的主要致病菌之一,也是食品安全控制的重要病原體,感染后會(huì)造成不同程度的人員死亡,受到各國(guó)的高度重視。傳統(tǒng)方法檢測(cè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力而靈敏性較差,因此,快速、、靈敏可信的檢測(cè)方法能夠更加有效判定李斯特氏菌污染風(fēng)險(xiǎn)并且控制其危害,單增李斯特菌檢測(cè)方法國(guó)標(biāo)優(yōu)選 ALOA法,推薦使用HiMedia公司生產(chǎn)的李斯特菌顯色培養(yǎng)基——非動(dòng)物源成分培養(yǎng)基MV1540和MCD1540(化學(xué)限定成分),它在制備時(shí)用無(wú)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨,批次差異小,測(cè)定結(jié)果穩(wěn)定。HiMedia公司產(chǎn)品有認(rèn)證的GMP,CE和FDA,ISO9001,ISO13485等證書,質(zhì)量有保證。

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