蛋白胨的主要用途：實(shí)驗(yàn)室作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)細(xì)菌。食品中作為提高蛋白含量。用于飼料之中顯著降低了飼料廠的生產(chǎn)成本，是飼料行業(yè)中蛋白源良好佳品。

　　大豆蛋白胨是用大豆為基質(zhì)，采取新工藝提取而成的淡黃色粉末，包含多種營(yíng)養(yǎng)成份，適合做微生物培養(yǎng)用原料。專(zhuān)門(mén)用在培養(yǎng)鏈球菌、肺炎球菌等，營(yíng)養(yǎng)豐富，也可以用做工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)酵原料。牛肉蛋白胨用新鮮精牛肉，采用新的工藝精致而成的類(lèi)白色粉末。適合沙門(mén)氏菌屬等生長(zhǎng)。牛肉浸膏用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪、消化、過(guò)濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。色澤呈微黃色適和于各種微生物培養(yǎng)基的基礎(chǔ)以及發(fā)酵材料。該產(chǎn)品廣泛被用于生物制藥發(fā)酵以及各種培養(yǎng)基的制備。在培養(yǎng)基當(dāng)之中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨及其它氮源的營(yíng)養(yǎng)不足。

　　我們從兩個(gè)方面來(lái)檢測(cè)。首先蛋白胨的可溶性檢測(cè)就是稱(chēng)取兩克和十克的干粉蛋白胨，加入到一百毫升蒸餾水或去離子水中配制成2%、10%的溶液，質(zhì)量好的蛋白胨溶液應(yīng)澄清透明，無(wú)沉淀，顏色判斷分無(wú)色、微黃、淺黃、黃色、深黃、棕色。

　　其次，蛋白胨的ph測(cè)定就是稱(chēng)取兩克的干粉蛋白胨置于一百毫升的蒸餾水或去離子水中，加熱*溶解制成2%的溶液，測(cè)定其pH值，質(zhì)量好的蛋白胨范圍應(yīng)在ph5.5~7.5。

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